☆スローフードdeスローライフ☆

豚のばら肉でとんこつを作ってみました。

半分自己流なのです。

材料　３人分
豚肉　バラでも，ブロック，スペアリブでも　　　７００ｇ位
冬瓜　　　　　　　　　　　　　　　　　７００ｇ　好きなだけ
パパイヤ　　　　　　　　　　　　　　　１　個　　　　　　　　　　　←これが自己流

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

A調味料　
　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４　　
　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップちょっと
　黒糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　焼酎　　　　　　　　　　　　　　　　　３分の２カップ
　味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４

作り方
１　フライパンで最初に豚肉を油をひいたフライパンで炒めます。表面がかりっとするまで，まんべんなく焼きます。
２　圧力鍋に調味料Aとにんにくと生姜の薄切りをいれて，煮立たせます。
３　焼いた豚をその中に入れて，圧力鍋の蓋をし，沸騰したら１０分，弱火で。その後は火をとめて，余熱で・・・。
４　冬瓜，パパイヤは大きめにぶつ切りに。別の鍋で蒸しゆでにします。
５　ゆでた野菜を圧力鍋の豚肉と一緒にして，再び圧力をかけ１分弱火で，後は再び，余熱・・・。
６　出来上がり！！

冬瓜，パパイヤはさっぱりしていて，とろとろになっておいしいです。

冬瓜は水分がたくさん出るので，別鍋ではじめは煮ます。

パパイヤは豚肉とよくあいます。少し癖はありますが，肉の脂や生臭さ？消す効果があります。（自己流）

お試しあれ！！

島の黒糖焼酎とよくあう一品です。